Considerando quanto l’alimentazione in gravidanza sia importante, non può essere sottovalutato il ruolo di piatti nutrizionalmente di gran rilievo: zuppe e minestre.

Piatti davvero ideali per la dieta delle future mamme.

Il primo merito che hanno è quello della leggerezza, apprezzato in particolare da tutte quelle donne che risentono di problemi di digestione e devono tenere sotto stretto controllo la bilancia.

Proprio per quest’ultima incombenza queste portate sono perfette, perché tendono a saziare molto, aiutando quindi a non esagerare con le altre portate.

Al basso apporto calorico si unisce un ottimo valore nutritivo, perché in zuppe e minestre si concentra una spiccata quantità di minerali e fattori protettivi essenziali per la salute dell’organismo.

Ad esempio una zuppa di verdura può benissimo sostituire un contorno vegetale magari poco gradito, visto che solamente il liquido di cottura apporta già tutti i nutrienti presenti nelle classiche verdure (potassio, calcio e magnesio per la massima efficienza muscolare; vitamina A come essenziale antiossidante).

Un altro vantaggio da non disprezzare è che con gli ingredienti giusti, zuppe e minestre possono senza difficoltà rappresentare un piatto unico completo, dando così la possibilità di concentrare in un’unica portata l’intero pasto.

Ovviamente questo tipo di portate possono essere realizzate nei modi più vari: le minestre di sola verdura sono le più leggere e rappresentano un concentrato di fibra e Sali minerali.

Preparandole in casa si possono scegliere per la loro composizione verdure aventi tutte colore diverso, ad ogni tonalità infatti corrisponde una diversa ricchezza in vitamine ed antiossidanti, aggiungendo sempre un po’ di patate (importanti per la presenza di amido).

Le zuppe di cereali sono importanti per il loro contenuto di amido e di carboidrati, ma migliorano ancora di più con l’aggiunta di legumi e quindi con l’innalzamento del valore proteico della portata.

Per evitare il fastidioso effetto di fermentazione dei legumi nell’intestino, si può ricorrere ad un loro buon ammollo e ad una cottura prolungata, unendo all’acqua di cottura semi di finocchio o di alloro.

Esistono anche le minestre di latte, in cui il brodo è appunto sostituito da tale bevanda, utili soprattutto nei casi di carenza di calcio, ma anche per contrastare il tipico bruciore di stomaco che può farsi sentire durante la gravidanza.

Più sofisticate sono le zuppe di pesce, che forniscono proteine, ferro ma anche gli importantissimi acidi grassi omega3, fondamentali per lo sviluppo cerebrale del feto.

Infine vi sono le minestre di carne ad alto contenuto proteico, meglio se rossa durante la gestazione per un apporto completo anche di ferro.