Soffici, profumati e semplicissimi da preparare, questi muffin all’arancia e mandorle sono una bella idea per la colazione o la merenda dei bambini.
L’impasto è preparato con yogurt bianco, succo d’arancia e farina di mandorle, che contribuisce a renderli morbidi e piacevoli da mangiare.
La preparazione richiede pochi minuti e non servono strumenti particolari: basta una ciotola, una frusta e qualche stampino da muffin.
Se utilizzate un’arancia biologica con buccia edibile, potete aggiungere anche un po’ di scorza grattugiata per rendere il profumo ancora più intenso.
Le dosi indicate permettono di preparare 6 muffin, perfetti anche da conservare per le merende dei giorni successivi.
Ingredienti
- il succo di un’arancia
- la scorza di un’arancia (se è bio o con buccia edibile)
- 1 uovo
- 120 g di yogurt bianco intero
- 100 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 50 gr di farina di mandorle
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
Procedimento passo passo
Rompete l’uovo in una ciotola e lavoratelo insieme allo yogurt bianco fino a ottenere un composto uniforme.
Versate quindi l’olio di semi di girasole e il succo dell’arancia appena spremuto. Se utilizzate un’arancia biologica con buccia edibile, potete aggiungere in questa fase anche un po’ di scorza grattugiata.
Incorporate poco alla volta la farina 00, la fecola, la farina di mandorle e il lievito per dolci.
Mescolate fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e avrete ottenuto un impasto morbido e omogeneo.
Distribuite il composto negli stampini da muffin e cuocete in forno già caldo a 170°C per circa 18-20 minuti.
Una volta pronti, lasciate intiepidire i muffin prima di estrarli dagli stampini e servirli.
Come conservare i muffin per la merenda
I muffin possono essere conservati fuori dal frigorifero per un massimo di 24 ore, sistemati all’interno di un contenitore ben chiuso.
In frigorifero si mantengono invece fino a 3 giorni, sempre in un contenitore chiuso.
Potete anche congelarli e conservarli in freezer fino a 2 mesi, avvolgendoli nella pellicola.
Per scongelarli è sufficiente tirarli fuori dal freezer la sera precedente. Se volete servirli leggermente caldi, potete scaldarli per 5 minuti in forno a 150°C.
